仫佬族属战国末年西欧骆越民族一支，古称:“木僚”。“仫佬”一词在
<br/>民族语言中，就是“母亲”的意思。每三年在立冬后的“吉日”举行的“依饭”节
<br/>是仫佬节最隆重的节日，皆以鲜鱼等美食祭祀祖先。仫佬族喜食鲜鱼，盛好其面
<br/>（鱼脸），李时珍在《本草纲目》中曾记载：“鲢之美在于腹，鳙之美在于头”。
<br/> 《蓝鸿记》仫佬美食坊主推的头牌菜——仫佬蓝氏炭烧鱼脸，即是从仫佬
<br/>族数百年民间美食文化传承下来的经典美食之一。古时，仫佬蓝氏族人常以杜香子
<br/>、姜香芓、甘早干、辣酱、肉豆蔻。。。。等37味蓝氏秘制酱料腌煮鲜鱼，尤择鱼
<br/>首之面而食，鱼面烧制出品时，外观色泽丰富，远闻流涎，入口汁多肉质嫩滑爽口
<br/>，吃法独特，色香味俱佳，充分体现了仫佬民俗美食的智慧。
<br/> 如今，“蓝鸿记”仫佬系列菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的
<br/>“仫佬蓝氏炭烧鱼脸”为龙头，集“仫佬炭烧鱼脸王”和10多道特色仫佬菜品于一
<br/>体的蓝鸿记菜系，备受社会各界吃货及国内外友人喜爱，被誉为“中华仫佬美食一
<br/>绝”随着仫佬民俗美食文化的口碑相传，广西电视台《新闻频道》 、《吃货日记》
<br/>、《超级点之王》等栏目也曾相继到访探究，极力推崇。“ 蓝鸿记”既古老又年轻
<br/>，既传统又现代，伴随着社会各界的关注和吃货们的大力支持，正向着“中华仫佬
<br/>民俗美食第一坊”宏伟愿景而奋力前行。
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